chatGPTに聞いてみた　コーヒーについての私の疑問

こんにちは、ミツジです。

備忘録としてまずは記載します。

コーヒーを飲んだ時に重く感じる口当たりの成分はなんですか？

ChatGPT:

コーヒーを飲んだ時に「重く感じる」口当たりを生み出す主な成分には、コーヒーオイル（脂質）や溶け込んだ微細な固形物（微粉）、タンニンなどが関係しています。これらが舌や口腔内での感覚に影響を与え、コーヒーの「ボディ（コク）」や「重さ」を感じさせます。

以下が、重い口当たりに影響する主要な成分です。

1. コーヒーオイル（脂質）

• コーヒー豆には天然のオイル（脂質）が含まれており、これがコーヒーの口当たりに深みを与えます。特に、フレンチプレスやエスプレッソで抽出したコーヒーはフィルターが微細ではないため、オイルが多く残り、重めの質感が感じられます。
• オイルが多いと、舌に少し「滑らかな重さ」や「コク」が感じられ、全体的に濃厚な口当たりが出ます。

2. 微粉（溶け込んだ固形物）

• コーヒーの抽出過程で豆の微細な粉が溶け出し、これが液体中に混じります。これらの微細な粒子が舌に触れることで、濃厚でしっかりとした「ボディ」や「重さ」を感じる原因のひとつになります。
• エスプレッソや濃いめの抽出方法で作られるコーヒーは、微粉が多く残るため、特に重めの口当たりになりやすいです。

3. タンニン

• タンニンはコーヒーの渋み成分で、紅茶やワインにも含まれます。タンニンが多いと、舌に少し引き締まるような感覚が残り、それが重厚な感じを与えることもあります。
• 特に深煎りのコーヒーでは、タンニンやその他のポリフェノールが増える傾向があり、全体的に重く感じられる口当たりにつながります。

4. 糖類やその他の有機酸

• コーヒーには微量ながら糖分や有機酸が含まれており、これらが複雑に混ざり合うことで口当たりやコクが増します。甘みや酸味を感じさせる要素も、ボディ感の一部として感じられることがありますが、これらは主に「重い」というより「まろやかさ」に寄与します。

まとめ

「重い口当たり」を感じるのは、これらの成分が複合的に影響し合うためです。コーヒー豆の種類や焙煎度、抽出方法によっても、オイルや微粉の量が変わるため、異なるコーヒーの重さやコクを楽しむことができます。

あなた:

上記の内容について追加で質問です。逆に口当たりに軽さを感じるのはなんですか？

ChatGPT:

コーヒーに「軽さ」を感じる口当たりの要因には、酸味の強さやオイルや微粉の少なさ、抽出方法、そして焙煎度が関係しています。これらが組み合わさることで、スッキリとした、軽やかな飲み口のコーヒーになります。

以下が、軽さを感じさせる主な要素です。

1. 酸味（有機酸の存在）

• 酸味が強いコーヒーは、一般的に軽やかでフルーティーな口当たりが特徴です。酸味が際立つ豆は、主にエチオピアやケニアなどのアフリカ産のコーヒーに多く見られます。
• コーヒーの中にはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が含まれており、これらが「爽やかさ」や「軽さ」として感じられます。

2. オイルや微粉の少なさ

• オイルや微粉が少ないコーヒーは、よりクリーンで軽やかな口当たりになります。ペーパーフィルターで抽出するハンドドリップは、フィルターがオイルを吸収するため、フレンチプレスやエスプレッソよりも軽い口当たりを作りやすいです。
• オイルが少ないと、舌の上に油分が残らないため、飲んだ後もさっぱりとした感覚が残ります。

3. 抽出方法の違い

• ペーパードリップやアメリカンコーヒーなどの薄めの抽出方法は、コーヒーの濃度を低くするため、軽い飲み心地になります。
• コールドブリュー（水出しコーヒー）も、酸味を引き立てながら苦味が抑えられるため、すっきりとした風味が楽しめます。

4. 浅煎り（ライトロースト）

• 浅煎りのコーヒーは、豆の酸味やフルーティーさが残りやすく、一般的に軽い口当たりになります。焙煎が浅いほどオイルの分泌も少ないため、さっぱりとした仕上がりになります。
• 浅煎りのコーヒーでは、チョコレートやナッツ系の濃厚な風味よりも、柑橘系やベリーのような酸味が強調され、軽い口当たりに感じられます。

5. 産地や品種の特性

• 産地や品種も、口当たりに影響します。アフリカ産や中南米産の一部のコーヒーは、軽やかでフローラルな香りや酸味が強く、全体的に軽い飲み口のものが多いです。例えば、エチオピアのイルガチェフェ地方の豆は、特有のフローラルな香りと明るい酸味があり、軽い口当たりが楽しめます。

まとめ

軽やかな口当たりのコーヒーを楽しみたい場合は、浅煎りで酸味が強めの豆をペーパーフィルターで抽出する方法が適しています。また、アフリカ産や中南米の一部のフルーティーで明るい酸味を持つ豆を選ぶことで、さらに軽さを感じられるコーヒーが作れます。

ChatGPT の回答は必ずしも正しいとは限りません。重要な情報は確認するようにしてください。

・・・とのこと。
ではまた。

宮里 光治/Mitsuji Miyazato

心理学研究・ライフコンサルタント・アイディア提案

より良い人生の実践・研究をしてます。 自分の人生を良い方向に変えたいと思う人をお手伝いします。 健康・運動・心理・IT・沖縄など日常生活の事をより深くわかりやすく研究したことをお伝えします。